RADARTASIK.ID—Artikel kali ini akan membagilan Resep Naniura Khas Batak, yang menjadi hidangan terkahir Rudi, kontestan Masterchef Indonesia Season 12 asal Medan, Porsea Sumatra Utara yang tereliminasi.
Di babak Pressure Test Masterchef Indonesia Season 12 dengan Tantangan Rhubarb, Rudi menghidangkan Kerapu Naniura Rhubarb, namun hidangannya tidak sesuai dengan ekspektasi para juri.
Naniura Khas Batak ini semestinya menggunakan ikan mas, namun Rudi salah memilih ikan, ia menggunakan kerapu untuk bahan protein hidangannya.
Baca Juga:Apa Itu Rhubarb? Bahan Masakan yang Membuat Rudi Tereliminasi dari MasterChef Indonesia Season 12Sinopsis Film Crime Story: Aksi Jackie Chan Tayang di Mega Film Asia Prime
Masakan Rudi mendapat kritikan dari para juri dan akhirnya dengan hidangan Kerapu Naniura Rhubarb tersebut kontestan berusia 32 tahun ini harus pulang.
Naniura sendiri merupakan salah satu hidangan tradisional khas Batak yang memiliki keunikan tersendiri karena diolah tanpa dimasak dengan api.
Hidangan ini sering disebut sebagai “sashimi khas Batak” karena ikan yang digunakan tidak melalui proses pemasakan dengan panas, melainkan dimarinasi dengan bumbu khas hingga teksturnya matang secara alami.
Dalam bahasa Batak, Naniura berarti “ikan yang tidak dimasak.” Sejak dahulu, makanan ini merupakan hidangan istimewa yang hanya disajikan kepada raja-raja Batak. Namun, seiring berjalannya waktu,
Naniura kini menjadi makanan khas yang bisa dinikmati oleh siapa saja, terutama oleh pecinta kuliner Nusantara yang ingin mencicipi cita rasa unik khas Sumatera Utara.
Bahan Utama dan Proses Pengolahan
Ikan yang biasa digunakan untuk Naniura adalah ikan air tawar, seperti ikan mas atau ikan nila, karena teksturnya yang lembut dan mampu menyerap bumbu dengan baik.
Proses memasak ikan dalam Naniura menggunakan asam batak (asam jungga) atau air jeruk purut yang berfungsi untuk melunakkan tekstur daging ikan, menggantikan fungsi panas dalam proses pemasakan tradisional.
Baca Juga:Sinopsis Film After Met You, Romansa Cinta Tayang di MDTV Malam IniMenu Sahur Praktis: Resep Ayam Pedas Gurih ala Chef Rudy Choirudin, Renyah di Luar, Juicy di Dalam
Selain itu, bumbu yang digunakan sangat kaya akan rempah, seperti andaliman (lada khas Batak), bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, dan cabai.
Semua bumbu ini dihaluskan dan dicampurkan dengan air asam hingga ikan benar-benar matang dengan rasa yang meresap sempurna. Berikut resep lengkapnya:
Resep Naniura Khas Batak
Bahan-Bahan:
• 1 ekor ikan mas (sekitar 500-600 gram), fillet dan bersihkan durinya