RADARTASIK.ID– Coto Makassar adalah hidangan khas Sulawesi Selatan yang terkenal dengan kuah kaya rempah dan tekstur daging yang lembut.
Hidangan Coto Makassar ini biasanya disajikan dengan sambal taoco yang memberikan cita rasa khas.
Berikut resep lengkap untuk membuat Coto Makassar yang autentik dan nikmat.
Resep Coto Makassar
Bahan-bahan:
Bahan Utama:
• 500 gram daging sapi
• 500 gram babat, rebus hingga matang
• 300 gram hati sapi, rebus hingga matang
• 200 gram jantung sapi, rebus hingga matang
• 5 batang serai, dimemarkan
• 4 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 5 lembar daun salam
• 250 gram kacang tanah goreng, dihaluskan
• 2 liter air cucian beras (tajin)
• 1 sendok makan bumbu kaldu bubuk rasa sapi
• 6 sendok makan minyak sayur
Bumbu Halus:
• 10 siung bawang putih
• 8 butir kemiri, disangrai
• 1 sendok makan ketumbar, disangrai
• 1 sendok teh jintan, disangrai
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica butiran
Bahan Pelengkap:
• Bawang goreng
• Irisan daun bawang
• Irisan seledri
• Sambal taoco
Cara Membuat Coto Makassar:
Baca Juga:Resep Cumi Krispi Manis Pedas ala Chef Devina Hermawan, Lembut Gak Alot, Simple dan PraktisResep Ayam Manis Gurih ala Chef Rudy Choirudin, Hidangan Chinese Food yang Juicy dan Autentik!
1. Rebus daging sapi, babat, hati, dan jantung bersama serai, lengkuas, jahe, dan daun salam hingga empuk. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Potong semua bahan menjadi bentuk dadu, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu rebusan daging.
3. Tambahkan kacang tanah yang telah dihaluskan ke dalam kuah, lalu aduk rata dan didihkan hingga bumbu meresap.
Cara Membuat Sambal Taoco:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai keriting dengan minyak sayur hingga matang.
2. Haluskan bahan yang sudah ditumis bersama taoco, kemudian tambahkan garam dan gula merah sesuai selera.
Penyajian:
1. Siapkan mangkuk saji, kemudian masukkan potongan daging dan jerohan sapi.
2. Siram dengan kuah coto yang telah matang.
3. Taburkan bawang goreng, irisan daun bawang, dan seledri di atasnya.
4. Sajikan Coto Makassar selagi hangat dengan sambal taoco sebagai pelengkap.
Resep ini cukup untuk 6 porsi. Dengan perpaduan kuah gurih dan aroma rempah yang khas, Coto Makassar siap menggugah selera Anda. Selamat mencoba!.***