RADARTASIK.ID– Hari Raya Idul Adha selalu identik dengan penyembelihan hewan kurban, seperti sapi dan kambing.
Daging hasil kurban ini kerap dibagikan dalam jumlah besar, sehingga perlu disimpan dengan cara yang tepat agar tetap segar, sehat, dan aman dikonsumsi dalam jangka waktu lebih lama.
Menurut Dr. Nanung Danar Dono S.Pt., M.Sc., Ph.D., pakar peternakan dari Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada (UGM), terdapat beberapa kesalahan umum dalam menyimpan daging kurban yang justru dapat merusak kualitas daging.
Berikut adalah tips penting yang bisa Anda terapkan di rumah.
1. Jangan Cuci Daging Sebelum Disimpan
Baca Juga:Sinopsis Film 28 Years Later: Teror Baru dari Dunia Pasca-Wabah, Segera Tayang di Bioskop!iPhone 16e Resmi Hadir: Lebih Canggih dari iPhone 16, Lebih Terjangkau dari yang Kamu Kira!
Salah satu kekeliruan yang sering dilakukan adalah mencuci daging sebelum dimasukkan ke dalam freezer.
Menurut Dr. Nanung, mencuci daging mentah justru memungkinkan kuman masuk dan bersarang di pori-pori daging.
Hal ini bisa mempercepat proses pembusukan dan menurunkan kualitas serta keamanan daging saat dikonsumsi.
2. Potong Daging Menjadi Bagian Kecil
Daging kurban sebaiknya tidak langsung disimpan dalam bentuk utuh, apalagi dalam jumlah besar seperti dua kilogram.
Disarankan untuk memotongnya menjadi ukuran lebih kecil, lalu dikemas dalam plastik bening dengan takaran setengah hingga satu kilogram per bungkus.
Hal ini memudahkan saat akan digunakan dan mempercepat proses pendinginan maupun pembekuan.
3. Dinginkan di Kulkas Bawah Sebelum Dibekukan
Sebelum masuk ke freezer, daging perlu terlebih dahulu disimpan di kulkas bagian bawah (chiller) selama sekitar 5 jam.
Baca Juga:Sinopsis Warkop DKI Kartun: Misi Gila Tiga Sekawan, Film Animasi Falcon Pictures Tayang Juni 2025 di Bioskop!Pemburu Dolar Merapat! Ini Aplikasi Game yang Bisa Menghasilkan Uang Tunai Sungguhan!
Tujuannya adalah untuk menurunkan suhu daging secara bertahap agar tidak mengalami kejutan suhu ekstrem yang bisa merusak tekstur dan kesegarannya.
Setelah agak sejuk, barulah daging dipindahkan ke dalam freezer.
4. Cara Mencairkan Daging yang Benar
Ketika ingin memasak daging beku, hindari mencairkannya langsung menggunakan air panas.
Cara terbaik adalah meletakkan daging beku (yang masih terbungkus plastik bening) di bawah aliran air kran bersuhu normal.
Setelah daging melunak, plastik dapat dibuka, lalu daging dicuci bersih dan siap untuk diolah.
5. Waspadai Penggunaan Kantong Kresek Hitam
Hal penting lainnya yang perlu diperhatikan adalah penggunaan wadah penyimpanan.