RADARTASIK.ID – Sayur daun singkong khas Padang ini memiliki cita rasa yang kaya dan pedas, sangat cocok untuk disajikan sebagai pelengkap lauk di setiap hidangan.
Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, Anda bisa membuatnya di rumah dengan langkah-langkah berikut:
Bahan-Bahan:
- 3 ikat daun singkong yang agak muda
- Santan sebanyak 1 ½ liter yang diambil dari 1 butir kelapa
Bumbu-Bumbu:
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 buah tomat, dipotong-potong
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai, memarkan
Bumbu yang dihaluskan:
- 50 gram bawang merah
- 50 gram cabai rawit
- 50 gram ikan teri
- 2 cm jahe
- Garam secukupnya
Cara Memasak Sayur Daun Singkong Padang:
- Pertama, masak santan bersama bumbu yang telah dihaluskan (bawang merah, cabai rawit, ikan teri, jahe) hingga mendidih dan berbau harum.
- Tambahkan serai, daun kunyit, dan lengkuas. Masak lagi sampai bumbu tercampur rata dan santan mengental.
- Masukkan daun singkong yang telah dicuci bersih dan masak hingga daun singkong menjadi lunak.
- Terakhir, masukkan irisan tomat, aduk rata, dan masak hingga santan agak mengental.
- Angkat dan sajikan sayur daun singkong yang nikmat ini!
Nikmati sajian sayur daun singkong khas Padang ini dengan nasi hangat. Rasanya yang gurih, pedas, dan segar pasti akan menggugah selera! (*)