RADARTASIK.ID– Bagi pecinta seafood, hidangan Cumi Krispi Manis Pedas ala Chef Devina Hermawan bisa menjadi pilihan yang menggugah selera.
Hidangan Cumi Krispi Manis Pedas ala Chef Devina Hermawan ini memiliki tekstur renyah di luar namun tetap juicy di dalam, dipadukan dengan saus manis pedas yang lezat.
Chef Devina Hermawan membagikan resep Cumi Krispi Manis Pedas nan praktis ini di kanal YouTube-nya pada 9 Januari 2025.
Baca Juga:Resep Ayam Manis Gurih ala Chef Rudy Choirudin, Hidangan Chinese Food yang Juicy dan Autentik!Perdana di GTV, Big Movies Platinum Destruction Of Opium At Humen: Sabtu, 1 Februari 2025, Ini Sinopsisnya
Berikut adalah resep lengkapnya yang bisa dicoba di rumah, lengkap dengan tips and tricknya memilih dan mengolah cumi.
Tips Memilih dan Mengolah Cumi Agar Hasil Sempurna
• Gunakan cumi segar, bukan cumi beku, agar teksturnya tidak alot.
• Pilih cumi dengan ukuran yang tidak terlalu besar agar dagingnya tidak terlalu tebal.
• Pastikan cumi tidak terlalu berair agar tepung pelapis dapat menempel dengan sempurna.
• Penggunaan baking soda cukup ½ sendok teh, karena memiliki efek lebih kuat dibanding baking powder.
• Marinasi cumi minimal 15 menit, atau hingga 30 menit sampai 1 jam, agar baking powder bereaksi dan menghasilkan tekstur cumi yang tidak alot.
Resep Cumi Krispi Manis Pedas (Untuk 2-3 Porsi)
Bahan Marinasi Cumi:
• 200 gr cumi, dipotong tipis
• ¾ sdt baking powder
• ½ buah jeruk nipis (ambil airnya)
• 2 siung bawang putih, diparut
• ½ sdt jahe, diparut
• 2 sdm telur
• ½ sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• Sejumput merica
• 4 sdm tepung tapioka
• 3 sdm tepung terigu protein sedang
Bahan Pelapis Kering:
• Secukupnya tepung tapioka
Bahan Saus Manis Pedas:
• 1 sdm minyak
• 1 sdm margarin
• ½ buah bawang bombai, dipotong kotak
• 3 siung bawang putih, dicincang
• 3 buah cabai rawit merah (opsional), diiris
• 1 batang daun bawang, dipotong-potong
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap ikan
• 2 sdt gula pasir
Pelengkap:
• Nasi putih hangat
Cara Membuat Cumi Krispi Manis Pedas
1. Potong cumi tipis sesuai selera, kemudian pindahkan ke dalam mangkuk.