Ciri khas potage terletak pada teksturnya yang creamy, pekat, dan mengenyangkan. Tidak seperti consommé yang bening, potage justru menghadirkan rasa kaya dan penuh kehangatan.
Dalam jamuan makan, biasanya hidangan ini disajikan sebagai pembuka untuk menggugah selera.
Jenis-jenis potage pun beragam:
• Potage Purée → sup kental yang dihaluskan, misalnya potage de légumes.
Baca Juga:Resep Dongnae Pajeon, Pancake ala Yoona di Bon Appetit, Your Majesty, Cocok Banget Dinikmati Saat Hujan!Mega Film Asia: New Kung Fu Cult Master 2, Kisah Perebutan Golok Naga, Sarat Intrik Tayang Malam di Indosiar
• Potage Crème → sup dengan tambahan krim atau susu, seperti crème de champignon (sup krim jamur).
• Potage Velouté → sup kental berbasis saus velouté (kaldu dengan roux).
• Potage Liaison → sup yang diperkaya dengan campuran kuning telur dan krim sebagai pengental.
Resep Potage Saint-Germain ala Prancis
Jika Anda penasaran ingin mencicipi sup seperti yang dimasak Ji Young untuk Raja, berikut resep praktis Potage Saint-Germain, sup kacang polong khas Prancis yang terkenal creamy, lembut, dan gurih.
Bahan-bahan:
• 300 gr kacang polong hijau (segar/beku)
• 1 bawang bombay sedang, cincang halus
• 1 batang daun bawang (bagian putih), iris tipis
• 2 wortel, potong dadu kecil
• 2 sdm mentega (bisa dicampur minyak zaitun)
• 1 liter kaldu ayam atau sayur
• 1 daun salam
• ½ sdt thyme kering (opsional)
• Garam & lada hitam secukupnya
• 100 ml heavy cream atau susu full cream
Pelengkap (opsional): crouton renyah, smoked beef garing, parsley cincang, atau sedikit tetesan truffle oil.
Cara Membuat:
1. Tumis bawang bombay, daun bawang, dan wortel dengan mentega hingga harum dan layu.
2. Masukkan kacang polong, daun salam, thyme, lalu tuang kaldu. Rebus dengan api kecil selama 20–25 menit hingga empuk.
3. Angkat daun salam, haluskan sup dengan blender hingga creamy.
Baca Juga:Sinopsis Pesugihan Sate Gagak: Ketika Jalan Pintas Kekayaan Berujung Teror Gaib, November di Bioskop!Sinopsis Pangku: Debut Sutradara Reza Rahadian yang Siap Mengguncang Layar Bioskop November 2025!
4. Tambahkan cream atau susu, aduk rata, masak kembali 3–5 menit. Sesuaikan rasa dengan garam dan lada.
5. Sajikan panas dengan topping crouton, parsley, atau smoked beef.
Sentuhan Kuliner Dunia di Drama Sejarah
Episode ini tidak hanya menghadirkan intrik politik dan drama emosional, tetapi juga memberikan edukasi kuliner yang memikat.