Sementara Dongnae Pajeon (동래파전) adalah versi tradisional dari distrik Dongnae, Busan, yang sudah terkenal sejak era Dinasti Joseon.
Bahkan, hidangan ini pernah dijadikan menu kehormatan bagi pejabat kerajaan. Ciri khasnya adalah penggunaan daun bawang utuh dengan tambahan seafood segar seperti udang, tiram, dan kerang. Teksturnya biasanya lebih tebal dengan cita rasa laut yang kuat.
Resep Praktis dan Lengkap Dongnae Pajeon ala Rumah
Kalau kamu penasaran ingin mencobanya, berikut resep versi lengkap yang bisa dibuat di rumah, dengan tambahan beberapa bahan yang tidak ada di drama dan cara membuat yang juga berbeda dengan drakornya:
Bahan-bahan (2–3 porsi)
• 8–10 batang daun bawang panjang
• 100 gr udang segar (kupas dan bersihkan)
• 100 gr cumi (potong cincin)
• 100 gr kerang atau tiram (opsional)
• 1 cup tepung terigu (125 gr)
• ½ cup tepung beras (opsional, bikin lebih renyah)
• 1 butir telur ayam
• 1 cup air dingin
• ½ sdt garam
• Minyak goreng secukupnya
Saus Cocol (Choganjang)
• 3 sdm kecap asin
• 1 sdm cuka beras
• ½ sdt gula
• ½ siung bawang putih cincang
• Irisan cabai merah/hijau secukupnya
• Taburan wijen sangrai
Cara Membuat
Baca Juga:Sinopsis Pesugihan Sate Gagak: Ketika Jalan Pintas Kekayaan Berujung Teror Gaib, November di Bioskop!Sinopsis Pangku: Debut Sutradara Reza Rahadian yang Siap Mengguncang Layar Bioskop November 2025!
1. Campur tepung terigu, tepung beras, garam, telur, dan air dingin. Aduk hingga adonan encer.
2. Panaskan minyak agak banyak di wajan.
3. Tata daun bawang utuh berjajar sebagai dasar.
4. Taburkan seafood di atas daun bawang.
5. Siram dengan adonan tepung hingga rata.
6. Masak api sedang hingga bawahnya kecokelatan, tekan perlahan agar menyatu.
7. Balik dengan spatula lebar, masak hingga sisi lainnya matang keemasan.
8. Potong-potong dan sajikan dengan saus cocol.
Tips ala Korea: gunakan air es untuk adonan supaya hasilnya lebih renyah, dan jangan membuat terlalu tipis agar tetap terasa khas Dongnae.
Dengan resep ini, kamu bisa merasakan sensasi menikmati pajeon hangat yang sering digambarkan dalam drama Korea—paling nikmat jika disantap saat hujan sambil ditemani segelas makgeolli dingin.***