Rempah tambahan:
• Daun salam – 2 lembar
• Thyme – 1 sdt
• Daun bawang – 2 batang
• Chestnut rebus – 6–8 buah (opsional)
• Kurma merah (jujube) – 3–4 buah (opsional)
Langkah memasak:
1. Rebus iga sebentar untuk membuang kotoran, lalu bilas bersih.
2. Tumis bawang putih, jahe, dan bawang bombay dengan sedikit minyak hingga harum, lalu masukkan pasta tomat.
3. Masukkan daging, aduk hingga kecokelatan, lalu tuangkan red wine dan biarkan alkohol menguap sekitar 5 menit.
4. Tambahkan kaldu sapi, kecap asin, gula, daun salam, dan thyme. Masak dengan api kecil ±2 jam.
Baca Juga:Sinopsis Jiu Jitsu: Pertarungan Manusia vs Alien, Tayang Malam Ini di Bioskop TransTV!Jangan Lewatkan! The Rundown: Aksi Komedi Misi Terakhir Sang Pemburu, Tayang Malam Ini di Bioskop TransTV
5. Masukkan wortel, jamur, chestnut, dan kurma merah. Lanjutkan memasak hingga kuah mengental.
6. Koreksi rasa dengan garam, lada, dan minyak wijen. Sajikan panas dengan taburan daun bawang.
Alternatif Halal: Ganti Wine dengan Bahan Sehat
Bagi umat Muslim atau siapa pun yang menghindari alkohol, red wine dapat diganti dengan bahan halal tanpa mengurangi cita rasa:
• Anggur merah non-alkohol, rasa paling mendekati wine.
• Campuran jus anggur + cuka apel (400 ml jus + 1 sdm cuka apel).
• Kaldu sapi + kecap + cuka balsamik untuk kedalaman rasa umami.
• Jus delima yang memberi rasa asam-manis elegan.
• Teh hitam pekat + cuka apel sebagai alternatif earthy.
Dalam versi halal, cukup ganti 500 ml wine dengan campuran 400 ml jus anggur merah, 100 ml kaldu sapi, dan 1 sdm cuka apel.
Hasilnya tetap menghadirkan kuah pekat, gurih, sedikit manis, dengan aroma kompleks yang khas—serta tentu saja aman dan 100% halal.
Fusion Kuliner yang Menggoda Selera
Beef Bourguignon Galbijjim bukan hanya sekadar makanan dalam drama, melainkan juga simbol perpaduan budaya yang saling melengkapi.
Baca Juga:Bioskop Asia ANTV Hadirkan Peacock King, Aksi Fantasi Hong Kong yang MelegendaFilosofi Beef Bourguignon Galbijjim: Hidangan Fusion Iga Sapi Prancis-Korea di Bon Appetit Your Majesty Eps 8
Dari Prancis hadir sentuhan elegan, sementara dari Korea muncul kehangatan tradisi keluarga. Ketika keduanya bertemu dalam satu panci, lahirlah sajian yang mampu menginspirasi penonton untuk mencoba sendiri di dapur rumah.
Jadi, kalau kamu penggemar Bon Appetit Your Majesty sekaligus pecinta kuliner, jangan ragu mencoba resep ini. Rasakan sendiri bagaimana kelezatan ala drama Korea bisa hadir di meja makanmu!.***