RADARTASIK.ID– Nama Desy Caroline kian dikenal setelah ia meraih posisi empat besar dalam ajang MasterChef Indonesia Season 12.
Perempuan asal Bangka berusia 26 tahun ini tak hanya memukau juri dengan teknik memasaknya, tetapi juga dengan ciri khas hidangannya yang kuat dalam cita rasa laut.
Tak heran jika publik menjulukinya sebagai Queen of Seafood.
Salah satu menu andalannya yang kini viral adalah Cumi Masak Sakiong – Tumis Kencur, sajian sederhana namun kaya rasa yang menonjolkan aroma segar daun kencur dan tekstur cumi yang empuk.
Rahasia Dapur Desy: Cumi Empuk Tanpa Baking Soda
Baca Juga:Sinopsis The Desperate Hour: Misi Seorang Ibu Menyelamatkan Anaknya! Tayang Malam Ini di Bisokop TransTVKill Bill Vol. 1 Tayang di Bioskop TransTV: Aksi Balas Dendam Brutal Sang Pengantin, Dibintangi Uma Thurman
Desy berbagi resep andalannya ini sebagai bukti bahwa cumi bisa tetap empuk tanpa bantuan bahan tambahan seperti baking soda.
Kuncinya, menurutnya, terletak pada waktu memasak yang tepat dan teknik pengolahan yang efisien.
Cumi yang digunakan cukup satu ekor berukuran sedang. Ia terlebih dahulu dibumbui dengan garam dan lada, lalu dilapisi tepung maizena.
Pelapisan ini berfungsi agar bumbu tumisan dapat menempel sempurna di permukaan cumi saat dimasak.
Proses penggorengannya pun unik—dua kali goreng dalam waktu yang sangat singkat: 10 detik untuk yang pertama, dan 5 detik untuk yang kedua, semuanya menggunakan api besar.
Desy menekankan bahwa dengan teknik ini, cumi akan matang sempurna berkat sisa panas, tanpa menjadi keras atau alot.
Bumbu Halus yang Wangi dan Khas
Untuk bumbu halusnya, Desy menggunakan bawang putih (8 siung), bawang merah (4 siung), dan daun kencur segar sebanyak 100 gram.
Baca Juga:Mega Film Asia: Rail Road Tigers, Aksi Kocak dan Heroik Jackie Chan dan Jaycee Chan di Indosiar, Cek Sinopsis!Sinopsis Operation Mekong, Aksi Menegangkan Diangkat dari Kisah Nyata Tayang Malam Ini di Indosiar!
Semua bahan ini ditumbuk bersama garam, gula, dan kaldu jamur, menciptakan perpaduan aroma dan rasa yang menggugah selera.
Daun kencur menjadi elemen utama yang memberikan karakter kuat pada hidangan ini—aromatik, segar, dan khas masakan tradisional Indonesia.
Teknik Menumis yang Cermat
Setelah bumbu halus ditumis hingga harum dalam minyak panas, api langsung dimatikan sebelum cumi goreng dimasukkan.
Teknik ini diterapkan agar cumi tidak overcooked, mempertahankan tekstur lembutnya tanpa kehilangan rasa.
Cumi hanya perlu diaduk cepat bersama bumbu yang masih panas. Sentuhan terakhir ini menjadikan bumbu benar-benar meresap, namun tetap menjaga cumi tetap juicy.