RADARTASIK.ID– Nasi Tutug Oncom, hidangan khas Sunda khususnya dari Tasikmalaya, Jawa Barat, merupakan sajian sederhana namun kaya rasa yang telah menjadi favorit banyak orang.
Sesuai nama Nasi Tutug Oncom, “tutug” berarti “ditumbuk” atau “diaduk” dalam bahasa Sunda, sementara “oncom” adalah bahan fermentasi khas yang menjadi bintang utama dalam hidangan ini.
Perpaduan nasi hangat dengan oncom yang sudah digoreng atau dibakar dan dibumbui menghasilkan rasa gurih, sedikit pedas, serta aroma kencur yang khas.
Baca Juga:Hesti Purwadinata Meriahkan Galeri MasterChef Indonesia Season 12, Top 12 Ditantang Masak Bahan Leunca!Double Elimination di MasterChef Indonesia Season 12! Dua Queen of Dessert Harus Pulang, Ini Rekap Lengkapnya
Tak heran, sajian ini sangat cocok disantap bersama lauk sederhana seperti ayam goreng, tahu atau tempe, telur dadar, sambal, serta lalapan seperti timun, kol, dan daun kemangi.
Menariknya, makanan yang dahulu identik dengan rakyat jelata ini kini telah naik kelas.
Dari dapur rumahan hingga restoran mewah dan hotel berbintang, Nasi Tutug Oncom telah mencuri perhatian banyak pecinta kuliner Nusantara karena keunikannya.
Salah satu versi yang patut dicoba adalah Nasi Tutug Oncom ala Chef Rudy Choirudin, seperti yang pernah dibagikan melalui kanal YouTube Galeri Rasa pada 3 Agustus 2023. Berikut resep lengkapnya:
Resep Nasi Tutug Oncom
Bahan-bahan:
Bahan 1 (Bumbu Halus):
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 5 buah cabai keriting
• 4 buah cabai rawit merah
• 3 cm kencur
• 2 sdt terasi
• 1 sdt garam
Bahan 2:
• 4 sdm minyak untuk menumis
• 10 gram daun kemangi, ambil daunnya saja
• 500 gram nasi putih dingin
• 100 gram keripik oncom, dicincang atau ditumbuk kasar
Bahan 3 (Pelengkap):
• Lalap: timun, kol, terung glatik, tomat, dan selada
• Lauk: ayam goreng, tahu-tempe goreng, cumi atau ikan asin
• Sambal dadak
Cara Membuat:
1. Haluskan seluruh bahan bumbu (Bahan 1), bisa menggunakan ulekan agar rasa lebih autentik. Tumis bumbu dengan minyak hingga harum dan matang.
2. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu.
3. Tambahkan oncom, aduk rata hingga tercampur dengan bumbu.
4. Masukkan nasi putih, aduk hingga bumbu dan oncom menyatu sempurna dengan nasi. Angkat dan sajikan.
5. Tata nasi di atas piring, lengkapi dengan lalapan segar, lauk pauk pilihan, dan sambal dadak. Sajikan selagi hangat.