Resep Basque Burnt Cheesecake ala Chef Devina Hermawan: Lembut Di Dalam, Ngeset Di Luar , Citarasa Creamy

Resep Basque Burnt Cheesecake ala Chef Devina Hermawan.

RADARTASIK.ID– Chef Devina Hermawan kembali membagikan resep hidangan lezat salah satunya yaitu Basque Burnt Cheesecake pada kanal YouTubenya.

Resep Basque Burnt Cheesecake tayang perdana melalui kanal YouTube Devina Hermawan pada 20 Desember 2024.

Basque Burnt Cheesecake adalah kue keju khas dari wilayah Basque di Spanyol yang memiliki ciri khas permukaan berwarna cokelat keemasan hingga sedikit gosong.

Bagian dalamnya tetap lembut dan creamy, menciptakan perpaduan rasa yang unik. Berbeda dengan New York Cheesecake yang cenderung padat dan memiliki dasar biskuit, Basque Burnt Cheesecake tidak menggunakan kulit (crust) dan dipanggang pada suhu tinggi.

Proses pemanggangan ini membuat bagian luarnya terkaramelisasi dan memiliki sedikit rasa pahit yang khas, sementara tekstur dalamnya tetap lumer.

Kue ini pertama kali diperkenalkan oleh La Viña, sebuah kafe terkenal di San Sebastián, Spanyol, pada tahun 1990-an.

Seiring waktu, popularitasnya semakin luas dan menjadi salah satu varian cheesecake favorit di berbagai belahan dunia.

Perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pahit dari lapisan terbakar menjadikannya hidangan penutup yang istimewa. Simak yuk cara membuatnya:

Resep Basque Burnt Cheesecake

Berikut langkah-langkah membuatnya untuk delapan porsi:

Bahan Utama:

• 350 gr cream cheese (suhu ruang)

• 75 gr mascarpone (suhu ruang)

• 100 gr gula pasir

• 3 butir telur

• ¾ sdt garam

• 240 gr whipping cream

• ½ sdm perisa vanila

• 15 gr maizena

Bahan Biscoff Spread:

• 20 gr mentega tawar

• 30 gr minyak

• 100 gr biscoff

• ½ sdt kayu manis bubuk

• 75 gr white chocolate chips

• ½ sdt garam

Bahan Tambahan Saus Biscoff:

• 50 ml biscoff spread

• 50 ml whipping cream

• 50 ml susu

Cara Membuat:

1. Campurkan cream cheese, mascarpone, gula pasir, garam, perisa vanila, dan maizena ke dalam mangkuk besar. Mixer hingga semua bahan tercampur rata.

2. Masukkan telur satu per satu, lalu mixer kembali hingga merata.

3. Tambahkan whipping cream, kemudian aduk menggunakan spatula hingga tercampur sempurna.

4. Siapkan loyang dengan diameter 16 cm, lalu alasi dengan kertas roti. Tuang adonan ke dalam loyang sambil disaring untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus.